کوفته ریزه

گوشت  وبیاز رنده شدهو یک عدد تخم مرغ و سه قاشق آرد و کمی نمک و فلفل را مخلوط

کرده  و خوب ورز دهید   و آن ها رابه اندازه کله گنجشگ درست کرده  و گوشه ای بگذارید

سیب زمینی را بوست کرده ونگینی خرد کنید  و گوجه فرنگی را نیز خرد کرده 

و یک لیوان آب روی حرارت گذاشته  و به آن نمک و فلفل به آن اضافه میکنم  وقتی آب جوش آمد

سیب زمینی  وبعد کوفته ها را در آن ریخته  تا بجوشد  یک قاشق آرد داخل یک استکان

آب سرد حل کرده  و یک عدد تخم مرغ قبلی که داشتیم

به آن اضافه می کنیم  و مخلوط می کنیم  وقتی کوفته ها خودش را گرفت

این مایه را به آن اضافه می کنیم  و آرام آرام به هم می زنیم بعد جعفری خرد شده را به

آن اضافه می کنیم  بعد چندتا که چوشید کامل غلیظ میشود  آن را در ظرفی رخته ونو ش جان کنید

منع : کتاب آشبزی ساناز